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Für den Teig alle Zutaten außer dem Käse gründlich verkneten und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Noch einmal mit den Händen gut durchkneten und gehen lassen, bis der Teig das doppelte ...

Die Bohnenkerne am Vortag von zwei Handbreit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen. Wichtig: Sie bleiben roh! Mit dem geschälten ...

Family Recipes from Sicily and Rome. Das Buch, leider bislang nur auf Englisch erhältlich, kann ich empfehlen: schlichte italienische Rezepte, traditionell, sehr sinnlich und immer großartig.