Depuis quelques années, des passionnés, tous amateurs, développent la trufficulture dans le pays des Pierres dorées, histoire de conserver ce précieux champignon dans un territoire où il a toujours ex ...

Les truffes sont des mets très appréciés lors des grandes occasions. Ces champignons se caractérisent par leurs formes, goûts ...

Depuis deux ans, le fournil de Reynès a retrouvé toute sa vitalité grâce à David, un enfant du pays passionné de boulangerie ...

Pelez la truffe et coupez-la en lamelles que vous redécoupez en petits carrés : réservez-les dans un film adhésif. Hachez les parures et mettez-les dans la crème fraîche. Laissez mariner 12 ...

Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse ... Vous pouvez parfumer ces truffes à l'alcool. Ce dernier doit être très fort (whisky, cognac), car il faut en mettre très ...

Dès que les fêtes de fin d’année s’annoncent, la Tuber melanosporum pointe sa truffe caractéristique sur les marchés. Mieux vaut toutefois se mettre un peu au parfum avant d’acheter, en frais ou en ...

Remuez très doucement avec une spatule en bois. Lorsque le chocolat forme une ... Pour le poudrage des truffes, versez le cacao en poudre sur un grand plat ou, mieux, dans une boîte large ...

Laissez cuireen remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne ... ajoutez les brisures de truffe et le parmesan. Laissez tel quel sans remuer pendant 2 minutes.Mélangez, ...

Mais l’Aude, à vraiment la truffe en joie dès qu’il s’agit de discuter autour de la Tuber melanosporum. Cette truffe noire fait vriller les esprits, tant par son goût exceptionnel que par ...