Per produrre il capocollo si utilizza la parte superiore del lombo di suini ... Sebbene l’unico ad avere il marchio Dop sia quello fatto con animali nati ed allevati in Calabria, ne esistono ...

Anche i salumi costituiscono uno dei punti forti della gastronomia calabrese,ne citiamo solo alcuni: la soppressata di Calabria D.o.p., tradizionale e tipico salume sottoposto ad affumicatura; il ...