nhưng quan trọng nhất là cá để làm chả phải tươi. Người Phan Thiết thường làm 2 loại chả cá là chả chiên và chả hấp. Nguyên liệu làm chả cá Phan Thiết Cá mối hoặc cá thu, cá nhồng... tùy bữa chợ mà ...