Tomar el congrio (puede ser negro, dorado o colorado) y le sacan la cabeza y las agallas. Se corta en medallones. Para el caldillo se coloca la cabeza de congrio sin agallas y sin ojos y luego se ...
Tomar el congrio (puede ser negro, dorado o colorado) y le sacan la cabeza y las agallas. Se corta en medallones. Para el caldillo se coloca la cabeza de congrio sin agallas y sin ojos y luego se ...
La carne del congrio es blanca, suave, jugosa y tersa, recordando a la merluza pero algo más firme y con un sabor a mar más ...