Lorsque j’achète un crabe vivant, je fais déjà attention à ce qu’il soit encore actif. Un crabe qui bouge est un crabe en bonne santé. Sa carapace doit être de couleur vive et il doit ...

Jetez le crabe vivant dans le court-bouillon. 2. Laissez cuire 30 minutes. Laissez refroidir le tourteau, sortez la chair des pinces et du coffre. Conservez la carapace et lavez-la soigneusement.

Une autre particularité du crabe de cocotier est son odorat très performant, qui fonctionne différemment si les molécules humées sont des molécules hydrophiles dans l'eau ou des molécules hydrophobes ...

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Le crabe doit être pêché le matin même et encore vivant. Il faut qu'il soit bien lourd, avec de belles pinces encore attachées. Si la chair de crabe est achetée déjà préparée ...