Préchauffez le four th. 7/210°. Nettoyez les foies (ôtez les nerfs et les parties verdâtres). Hachez-les avec le pain de mie essoré, le persil, 2 gousses d’ail, sel, poivre. Séparez le ...

1 noisette de beurre • 1 petit bouquet de persil • 2 oeufs • 4 foies de volaille (120 g) • 50 g d'oignons • 60 g de pain de mie • 400 g de lait concentré non sucré entier • 1 brin ...

Chauffer la crème. Mettre les morceaux de foie gras de canard dans le bol mixer, ajouter la crème puis mixer. Ajouter ensuite les foies de volaille, mixer encore. • Verser sur les jaunes, assaisonner.

Pelez les topinambours, puis taillez-les en rondelles de 2 mn. Faites-les cuire 5 mn dans le bouillon de volaille et égouttez-les. Réservez 5 cl de bouillon. Taillez la truffe en fines lamelles.

6. Ajoutez l’huile, 5 cl du bouillon de volaille et les 20 g de foie gras écrasé. Poivrez et faites réchauffer doucement en fouettant. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat de ...

C'est un pâté de foies de volaille qui plaira même à ceux qui disent " je n’aime pas les foies de volaille!" Porter une casserole d'eau à ébullition. Disposer de la farce au centre de l ...