Avec un bon couteau, pratiquez une incision dans la couche de graisse recouvrant la partie supérieure du gigot pour obtenir une poche de part et d'autre. Ecrasez l'ail, hachez finement le persil ...

Le gigot est recouvert d'une pâte feuilletée et farci de rognons ou de farce à la mie de pain, au jambon et aux herbes. Vous pouvez l'accompagner d'haricots verts ou de petits pour un plat ...

1- Désossez le gigot en glissant un couteau à lame très fine le long de l'os, en séparant la chair autour de l'os, jusqu'à l'articulation. Donnez un coup sec sur l'articulation et retirez l ...

Ce gigot d’agneau farci vous fera voyager dès la première bouchée. Accompagnez le gigot de couscous au citron confit. Conservez l’os de la souris. La souris d'agneau est le muscle qui ...

Répartissez cette farce au centre du gigot, ficelez-le régulièrement et réservez-le au frais, enveloppé dans un film. Vous pouvez le préparer le matin et le cuire au dernier moment.

Retirez-les et égouttez-les. Retirez une partie de la viande à l'intérieur du gigot et hachez-la. Mélangez-la avec la mie de pain trempée dans le lait puis égouttée, l'oeuf et le persil ...

Demandez à votre boucher de désosser le gigot, en laissant le manche. Allumez le four à 240 °C (th. 8). Préparez la farce. Pelez les échalotes et hachez-les. Hachez la poitrine fumée après ...