et faites-y suer l’échalote et la moitié des poires à feu moyen 5 min. Augmentez le feu, ajoutez le riz, remuez 3 min. Déglacez au vin blanc. Baissez le feu et ajoutez une louche de bouillon ...

Versez une louche de pâte, et nappez-en entièrement ... Réservez. Épluchez les poires et coupez-les en deux. Retirez le cœur et les pépins. Fendez en deux les gousses de vanille et grattez ...