Faire réduire des deux tiers. Mouiller de 4 décilitres de sauce demi-glace. Faire bouillir cinq minutes. Passer à l'étamine. (Pour pièces de détail de boucherie.) ...

Déglacer de deux cuillerées de vinaigre, puis mouiller de 3 décilitres de fonds de veau clair (ou de consommé) et d'un décilitre de sauce tomate. Cuire à petite ébullition pendant vingt ...

Rennes a fait encore plus fort que l'OL de l'an dernier en dépensant 80 millions d'euros pour se renforcer cet hiver. De quoi ...