La grande famille des crèmes En pâtisserie, on se perd rapidement entre toutes les crèmes. Premièrement, il faut distinguer ...

Envie de gravir les échelons de la pâtisserie ? On vous propose de tenter à la maison un classique de la gastronomie française : le Mont-Blanc. Ce dessert à la crème de marrons et à la ...

Pour réaliser une tarte amandine ou une frangipane, la préparation d'une crème d'amande est indispensable ! Figurant parmi des crèmes de base en pâtisserie, elle se prépare avec des amandes ...

Camille Lesecq, originaire de Percy-en-Normandie (Manche), est pâtissier en Alsace aux côtés de Christophe Felder. Passé par ...

Recette de base en pâtisserie, la crème mousseline sera délicieuse dans votre fraisier ou encore votre Paris-Brest. Elle ...

Crème pâtissière, mousseline, chiboust, princesse… Si vous vous perdez entre les nombreux types de crèmes qu'il existe en pâtisserie, voici un petit inventaire qui vous permettra de vous ...

Mont-Blanc : comment réussir cette pâtisserie facilement ? Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 g de crème de marrons; 4 blancs d’œufs (environ 130 g) ; 80 g de sucre glace ; 60 g de sucre ...

Les dernières années de bac pro « boulangerie-pâtisserie » du lycée professionnel Léonard-de-Vinci de Trith-Saint-Léger nous partagent la recette d’une bûche pour huit personnes. Deux heures de ...

Vous avez décidé de relever le défi de réaliser votre bûche pâtissière pour ce Noël, mais quelques mésaventures culinaires ...

Cyril Lignac regorge d’idées de recettes pour les fêtes de fin d’année. Exit la bûche de Noël ! Ce dernier agrémente son pain perdu de crème brûlée. On se régale d’avance.

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