Vere custodi di questo sapere antico sono le famiglie che portano avanti l’attività da oltre cinquant’anni, e che saranno ...

Al via una sperimentazione che vuole verificare l’efficacia di un formaggio ad alto contenuto ... Pierlorenzo Secchiari ha messo a punto un pecorino che rovescerebbe le proprietà alimentari ...

La produzione lattiero-casearia italiana, con un fatturato di 13 miliardi, è una delle eccellenze del Made in Italy, con 57 ...

Carne, latte, formaggio, frutta e verdura. E poi ancora carburante, luce e acqua. A Cagliari, i prezzi dei beni di prima ...

Pochi piatti rappresentano l’essenza della cucina romana come la cacio e pepe. Semplice nei suoi ingredienti — pasta, ...

Un gruppo di studiosi della Cornell University ha portato avanti un’analisi scientifica su uno dei piatti italiani più amati.

Pur avendo tre soli ingredienti di base, la deliziosa pasta cacio e pepe non è così semplice da preparare. Un team di fisici ...

La merenda o lo spuntino “tipico” è sostanzialmente un composto binario, dove la chimica è solo il modo di dire che lega i ...

La Carbonara è uno dei piatti più amati della cucina romana e italiana. Ma quale tipo di pasta è più adatto per la Carbonara?

La pasta cacio e pepe, uno dei piatti più iconici della cucina romana, richiede "apparentemente" solo tre ingredienti principali: pecorino, pepe nero e spaghetti. Nonostante ...

La cucina può essere arte, ma è anche e soprattutto scienza: un gruppo di scienziati ha messo a punto una ricetta per ...

La guida definitiva per capire quali sono i formaggi che si possono congelare e quali no. Ecco anche come fare!