Taleggio is at its best from June to November. Look for cheese labelled Taleggio DOP, and bear in mind that the more mature the cheese, the stronger it will smell.

Lunedì 20 gennaio, presso il Consorzio Tutela Taleggio, a Treviglio, le coppie finaliste degli Istituti alberghieri «Marco Polo» di Genova e il Collegio «Ballerini» di Seregno prenderanno ...