Souvent boudés par les chefs, la blanquette, le bœuf bourguignon ou encore le pot-au-feu retrouvent leurs lettres de noblesse, des tables ga ...

Faites saisir le tendron de boeuf dans une poêle avec l’huile d’arachide. Assaisonner, mettre dans un plat, le glisser 45 min au four en retournant la viande régulièrement. Laver les ...

Morceau très apprécié, le tendron de veau est réputé pour sa tendresse qui se prête aux cuissons longues. Blanquette, ragoût, navarin, tajine... Pour savoir comment le préparer ...

oignon blanc, ail, cerfeuil, laurier, thym, vin blanc, miel, ragoût, mijoté, chaud, sucré salé, tendron, carotte, tomate, viande de veau, viande blanche, plat ...

Le mieux est encore d’utiliser plusieurs morceaux à la texture différente : tendron et plats de côtes (plutôt gras) gîte et paleron (plus maigres), sans oublier macreuse ou queue pour les ...

N’hésitez pas à varier les viandes grasses (tendron, plat de côtes), gélatineuses (macreuse, queue) et maigres (gîte ou ...