Faites vider les truites par votre poissonnier, rincez-les sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Préparez la farce : ôtez la ...

Décorez les truites farcies de rondelles de citron et servez aussitôt. Accompagnez d'un riz blanc ou de pommes vapeur. Les truites sont fraîches lorsqu'elles sont rigides, brillantes ...

4. Versez dans un bol, laissez tiédir et liez la composition avec les jaunes d’œufs. Les truites: 5. Farcissez les truites avec cette composition, recousez l’ouverture des poissons avec une ...

Mettre dans un mixer, ajouter le blanc d'oeuf, saler et poivrer. Mettre en marche et verser la crème peu à peu. - Farcir la truite saumonée avec la mousse de coquilles saint-jacques. Beurrer un plat.

Les truites sont farcies d’une julienne composée de truffes, carottes et champignons étuvés au beurre et liés aux jaunes d’œufs. Arrosées de vin blanc, elles sont cuites au four.

Ne jetez pas les carapaces de crevettes crues. Conservez-les plutôt au congélateur pour préparer une bisque de crevettes ou encore pour la préparation d’un fumet. Pour le mélange d'herbes ...

Couper la pomme de terre en 2, déposer une belle cuillère à soupe de crème, garnir d’une tranche de truite fumée et de bouquets de romanesco. "Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?" ...

Pécher et vider la truite, la fariner, saler et poivrer l'intérieur de la truite et la faire cuire dans un beurre mousseux. Une fois colorée, la réserver au chaud et faire la sauce.

Émincer les oignons en conservant une partie de leurs tiges vertes. Couper la truite fumée en lanières. Préparer la sauce : Éplucher l'orange à vif c'est à dire en enlevant à la fois la ...