Pour accompagner votre bavette ... c’est qu’elle ne requiert que des ingrédients de base. Ainsi, elle se compose de beurre clarifié, de jaunes d’oeufs, d’échalotes finement ciselées ...

Retirez lorsqu'il ne reste plus que deux cuil. à soupe de liquide. Ajoutez les jaunes d'oeufs, hors du feu, pour qu'ils ne coagulent pas. Salez et incorporez, petit à petit, 15 g de beurre ...

Pour accompagner viandes et poissons grillés, pensez à la traditionnelle sauce béarnaise ! Simple à réaliser, cette variante de la sauce hollandaise doit son goût caractéristique à la ...

Envie de sublimer vos viandes grillées et légumes avec une touche d’onctuosité et de parfum incomparable ? La sauce béarnaise est la réponse à toutes vos attentes culinaires. Aujourd'hui, nous vous dé ...

Pour une cuisson juste, vérifiez la température interne à l’aide d’un thermomètre. Pour une cuisson saignante, retirez la viande lorsque la température interne atteint 47 °C (117 °F ...

Procédez de même pour les autres œufs. Quand l'eau recommence à bouillir, baissez fortement l'intensité du feu et laissez pocher les œufs 2 minutes sans ébullition. Retirez les œufs à l ...