La parmigiana, un plat emblématique d’Italie, est particulièrement apprécié dans le sud du pays. Composée d’aubergines grillées, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, la parmigiana est cuite ...

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes ...

Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un plat à gratin, placez les tranches d'aubergines en alternance avec des dés de mozzarella et la ...

A défaut d'un parmesan de qualité, prenez du pecorino ou un fromage de brebis sec. Si vous choisissez des aubergines pas trop grosses, en pleine saison, il n'est pas nécessaire de les faire dé ...

150 g de parmesan 150 g de farine 150 g de beurre 2 pincées de piment d'Espelette 2 pincées de sel ou sel fin Mélanger dans un saladier: farine, parmesan, beurre et sel ; ajouter eau si nécessaire.