演讲中提到，农业和食物系统仅次于化石燃料行业，是气候变化的第二大贡献者，占全球温室气体排放的三分之一。其中，“食物系统直接释放了 22% 的温室气体”，包括食物的生产、加工、运输等一系列围绕食物的工序。而一些食物的温室气体排放量远高于其他食物，尤其是动物制品，牛肉更是位居榜首。