Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un plat à gratin, placez les tranches d'aubergines en alternance avec des dés de mozzarella et la ...

A défaut d'un parmesan de qualité, prenez du pecorino ou un fromage de brebis sec. Si vous choisissez des aubergines pas trop grosses, en pleine saison, il n'est pas nécessaire de les faire dé ...

150 g de parmesan 150 g de farine 150 g de beurre 2 pincées de piment d'Espelette 2 pincées de sel ou sel fin Mélanger dans un saladier: farine, parmesan, beurre et sel ; ajouter eau si nécessaire.

La parmigiana est une recette dont l'origine est sicilienne. Plat aux saveurs excellentes et estivales, il convient très bien comme plat unique. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de ...