醤油または醬油（しょうゆ）は、主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料。中国の醤を起源とする、東アジアの料理における基本的な調味料の一つである。

しょうゆ(醤油)とは？ 伝来、歴史、種類(濃口醤油、淡口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油)の違い、調理効果、濃口醤油の作り方、おすすめのレシピなどの基礎知識を紹介しています。

When practitioners of Buddhism came to Japan from China in the 7th century, [15] they introduced vegetarianism and brought many soy-based products with them, such as soy sauce, [14] which is known as shōyu (醤油) [16] [8] in Japan. Shoyu exportation began in 1647 by the Dutch East India Company. [8]

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しょうゆができるまでの過程や 効用、歴史などの紹介になります。