酿造酒（Fermented Alcoholic Drink）又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。 其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

酿造酒（英语： Fermented Alcoholic Beverage ），只利用酒精发酵过程酿造而成的酒精饮料。 这种酒精浓度通常低于20%，低于 蒸馏酒 。 常见的酿造酒有 啤酒 及 葡萄酒 。

酒精发酵是指微生物通过发酵过程产出酒精的化学过程。 酵母 以及其它微生物经过发酵作用，反应物中的糖，如 葡萄糖 、 果糖 和 蔗糖 转化成 能量 、 乙醇 和 二氧化碳 ，但根据反应物的 …

葡萄酒、果酒、啤酒等都是利用酒精发酵制成的产品。 在蔬菜腌制过程中也存在着酒精发酵，不过酒精产量较低，为0.5%～0.7%，这对蔬菜腌制过程中的主要发酵过程——乳酸发酵影响不 …

其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用 微生物发酵 生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步 …

2024年9月8日 · 纯粮固态发酵法中以不同轮次不同风格的基础酒进行勾兑调和，以保证出厂成品酒的口感风味趋于统一标准的一项白酒勾调技术。 在 国家标准 GB/T15109—2008（白酒工业术 …

2020年1月15日 · 酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。 这类酒主要包括啤酒、葡萄酒 …

2017年9月26日 · 酒精发酵是最重要的酿酒工艺原则之一，酒精发酵的方法很多，如白酒的入窖发酵、葡萄酒的糟发酵室发酵、黄酒的落缸发酵，啤酒的上发酵下发酵等等。

曲菌和入蒸煮过的高粱(高梁饭), 会使淀粉糖化(变为葡萄糖)及发酵而产生酒精. 为使高粱酒顺利发酵, 制曲为首要步骤. 所谓「曲为酒之母」, 酒曲之良窳, 对高粱酒的质量以及产量,具有关键性地位. …

2020年2月24日 · 发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是把含淀粉和糖质原料的物质通过酵母作用进行发酵，产生酒精成分而形成酒。 其生产工艺最为简单，主要是糖化、发酵、过滤、杀菌四大工艺。