你吃过的菲力牛排、西冷牛排、沙朗牛排、肋眼牛排到底有啥区 …
再来说说5、7这两个部位，5又叫做“faux filet”，也就是我们通常所说的“西冷牛排”，还被翻译为“沙朗牛排”，它是最接近于菲力牛排牛胸脊肉的部位，口感和菲力牛排相当接近，但肉质会稍微偏老硬一丢丢，不过，肉质细腻程度还是相当好的。
菲力、西冷、沙朗，你真的知道它们的区别吗？ - 网易
2020年6月23日 · 再来说说5、7这两个部位，5又叫做“faux filet”，也就是我们通常所说的“西冷牛排”，还被翻译为“沙朗牛排”，它是最接近于菲力牛排牛胸脊肉的部位，口感和菲力牛排相当接近，但肉质会稍微偏老硬一丢丢，不过，肉质细腻程度还是相当好的。
沙朗牛排是哪個部位？幾分熟最好吃？常見問答都在這篇！ - 達米 …
沙朗牛排在不同地區指的是不同部位，在美國的切法是把背部分成肋脊、前腰脊、後腰脊，而沙朗位於後腰脊的地方 ，在台灣的作法是直接劃分成一個背脊部，把從胸部的肋脊到腰部全都包下了，並且把肋眼標註為沙朗
牛排怎麼點：肋眼、菲力、沙朗，5種牛排風味比較、推薦肉質熟 …
2024年3月30日 · 迎接重大節日、慶功、慶生，牛排常常成為人們選擇的佳餚之一。不過，你知道美式牛排、歐式牛排，兩者差在哪嗎？牛排餐廳常見的沙朗、肋眼、菲力、紐約客、丁骨牛排，這 5 種牛排風味有何不同？推薦吃幾分熟？這些特別的牛排名字，又是怎麼來的？
西冷牛排，菲力牛排，眼肉牛排，雪花牛排，T骨牛排，沙朗牛排 …
西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。 最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。 西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。
牛排–牛肉各部位名称图解 - 知乎 - 知乎专栏
4. sirloin 后腰脊，即沙朗牛排. 5. tenderloin 里脊肉，也称作 filet steak，是整只牛最柔嫩的部位，尤其是前后端filet mignon的肉质最美。 6. top sirloin 上后腰脊，无骨沙朗，位于tenderloin下方，肉质比sirloin软嫩。 7. bottom sirloin 下后腰脊肉，是最大块的沙朗肉，肉质较硬。
牛排部位详解，让你像屠夫一样熟知牛肉的终极指南（下） - 知乎
沙朗 Sirloin 是指菲力上方的后腰脊肉，是牛只极少运动到的部位，肉质细嫩且大理石油花非常漂亮，吃来入口即化。这里需要指出的是，不严谨的说，沙朗也可以称为西冷，与西冷同是外腰脊肉，一个在前一个在后，西冷比沙朗更优等。
沙朗牛排 vs 肋眼牛排：美味牛肉之战揭晓 - ATGRILLS
我们将比较两种最受欢迎 的牛排：沙朗牛排和肋眼牛排，并找出选择哪一种。 什么是沙朗牛排？ 沙朗牛排来自牛的后部，从肋骨后面开始，在臀部区域之前结束。 沙朗牛排是一大块牛排，可以被切成不同类型的牛排；顶级沙朗牛排、丁骨牛排和烤沙朗牛排。
牛肉部位口感介紹，肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪？讀完變老饕！ …
2022年4月15日 · 而「沙朗牛排」就來自於後腰脊部位，靠近腿部，含有一定量的油脂，外圍還有一圈有嚼勁的白色肉筋，因此肉多呈現大理石斑紋的形狀。 沙朗牛排肉質較有彈性，最佳熟度是五到七分熟，用「煎」的方式，能吃出肉和油筋混合的奶香味。
到底有没有莎朗牛排，如果有，它跟西冷牛排有什么区别呢？ - 知乎
那个时候大陆刚刚兴起吃牛排，翻译都是抄台湾的。 台湾人说的沙朗就是指眼肉心（rib eye roll或者cube roll）。 这个是二十年前台湾人用的零售切割指南。
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