Malta. Oltre ogni racconto.

El objetivo de la molienda del grano de malta es extraer la máxima cantidad posible de azúcares fermentables y sustancias solubles en agua. Aunque parezca un proceso muy simple, hay que realizarlo con cuidado y de una forma determinada. Para la fabricación de cerveza artesanal, se recomienda hacer una molienda de tal manera que el grano quede grueso (partido a la mitad) . El objetivo de hacerlo con este sistema es dejar expuesto lo que se denomina el endospermo, dejando intacta la cáscara, que a